No creo que haya una persona que no le guste la paella, sea de marisco, de consejo o solo con verduras (vegetariana o vegana).
Hoy nos gustaría compartir con vosotros una receta de paella vegetariana que podéis preparar muy fácil en vuestra casa.
Cómo preparar la paella vegetariana
Ingredientes para el caldo:
- – Zanahorias 2 un.
- – Tomate 1 un.
- – Cebolla 1 un.
- – Puerro
- – Apio
- – Nabo
- – Chirivía
Ingredientes para paella vegetariana:
- – Pimientos (rojo y verde)
- – Judías verdes y Judiones
- – Alcachofas
- – Broccoli
- – Espárragos
- – Azafrán, especias
- – Verdura de caldo
- – Arroz bomba
Elaboración:
Cortamos la cebolla, zanahoria y puerro.
Añadimos la cebolla y el puerro en una cazuela con aceite caliente, agregamos la zanahoria.
Añadimos el resto de los ingredientes para el caldo.
Agregamos el agua y la sal.
Hervimos todo durante unos 20 minutos y después, retiramos las verduras. Dejamos el caldo aparte.
Ponemos el aceite en la paellera.
Agregamos los pimientos, judías verdes y los judiones.
Ponemos las alcachofas, broccoli y espárragos.
Hacemos un hueco y agregamos el arroz.
Añadimos el azafrán y las especias, y añadimos las verduras de caldo.
Dejamos 6-8 minutos a fuego muy vivo y después otros 10-12 a fuego lento.
Y, vualá, la paella vegetariana está lista. ¡Que aproveche!
