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Paella vegetariana. Prepara una comida sana

No creo que haya una persona que no le guste la paella, sea de marisco, de consejo o solo con verduras (vegetariana o vegana).

Hoy nos gustaría compartir con vosotros una receta de paella vegetariana que podéis preparar muy fácil en vuestra casa.

Cómo preparar la paella vegetariana

Ingredientes para el caldo:

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Ingredientes para el caldo

  • – Zanahorias 2 un.
  • – Tomate 1 un.
  • – Cebolla 1 un.
  • – Puerro
  • – Apio
  • – Nabo
  • – Chirivía

Ingredientes para paella vegetariana:

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Ingredientes para paella vegetariana

  • – Pimientos (rojo y verde)
  • – Judías verdes y Judiones
  • – Alcachofas
  • – Broccoli
  • – Espárragos
  • – Azafrán, especias
  • – Verdura de caldo
  • – Arroz bomba

Elaboración:

Cortamos la cebolla, zanahoria y puerro.

Añadimos la cebolla y el puerro en una cazuela con aceite caliente, agregamos la zanahoria.

Añadimos el resto de los ingredientes para el caldo.

Agregamos el agua y la sal.

Hervimos todo durante unos 20 minutos y después, retiramos las verduras. Dejamos el caldo aparte.

Ponemos el aceite en la paellera.

Agregamos los pimientos, judías verdes y los judiones.

Ponemos las alcachofas, broccoli y espárragos.

Hacemos un hueco y agregamos el arroz.

Añadimos el azafrán y las especias, y añadimos las verduras de caldo.

Dejamos 6-8 minutos a fuego muy vivo y después otros 10-12 a fuego lento.

Y, vualá, la paella vegetariana está lista. ¡Que aproveche!

 

Natalia Usachevahttps://www.lanubedealgodon.com
Profesora de educación infantil, piano y master en dirección hotelera y establecimientos turísticos. Apasionada por los niños pequeños y la lectura.
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