Paella vegetariana. Prepara una comida sana

No creo que haya una persona que no le guste la paella, sea de marisco, de consejo o solo con verduras (vegetariana o vegana).

Hoy nos gustaría compartir con vosotros una receta de paella vegetariana que podéis preparar muy fácil en vuestra casa.

Cómo preparar la paella vegetariana

Ingredientes para el caldo:

• - Zanahorias 2 un.
• - Tomate 1 un.
• - Cebolla 1 un.
• - Puerro
• - Apio
• - Nabo
• - Chirivía

Ingredientes para paella vegetariana:

• - Pimientos (rojo y verde)
• - Judías verdes y Judiones
• - Alcachofas
• - Broccoli
• - Espárragos
• - Azafrán, especias
• - Verdura de caldo
• - Arroz bomba

Elaboración:

Cortamos la cebolla, zanahoria y puerro.

Añadimos la cebolla y el puerro en una cazuela con aceite caliente, agregamos la zanahoria.

Añadimos el resto de los ingredientes para el caldo.

Agregamos el agua y la sal.

Hervimos todo durante unos 20 minutos y después, retiramos las verduras. Dejamos el caldo aparte.

Ponemos el aceite en la paellera.

Agregamos los pimientos, judías verdes y los judiones.

Ponemos las alcachofas, broccoli y espárragos.

Hacemos un hueco y agregamos el arroz.

Añadimos el azafrán y las especias, y añadimos las verduras de caldo.

Dejamos 6-8 minutos a fuego muy vivo y después otros 10-12 a fuego lento.

Y, vualá, la paella vegetariana está lista. ¡Que aproveche!